脫水蔬菜設(shè)備通過熱風(fēng)干燥、真空冷凍或微波脫水等技術(shù)去除蔬菜中90%以上的水分。以熱風(fēng)干燥為例，設(shè)備采用多層輸送帶設(shè)計(jì)，溫度精準(zhǔn)控制在50-80℃區(qū)間，配合智能濕度傳感器實(shí)時(shí)調(diào)節(jié)風(fēng)速，既保留葉綠素和維生素C，又將能耗降低30%。
近年來的創(chuàng)新體現(xiàn)在"分段式脫水"工藝：前期低溫殺青鎖定營養(yǎng)，中期高溫快速脫水，后期緩蘇處理避免焦化。某國產(chǎn)設(shè)備廠商通過仿生學(xué)氣流設(shè)計(jì)，使菠菜脫水時(shí)間從8小時(shí)縮短至4.5小時(shí)，產(chǎn)品復(fù)水性提升40%。這類設(shè)備正推動即食味噌湯、航天食品等高端領(lǐng)域的發(fā)展。
